Avustralya Süt Sanayi, brüt olarak et ve buğdaydan sonra ülkenin en büyük üçüncü sanayisidir. Avustralya ekonomisine 2009 – 2010 yılında 3,4 milyar $ katkıda bulunmuştur. Bu, Avustralya nüfusunun 40.000’ini içerisine alan dev bir sanayidir. Bu insanlar, ya doğrudan süt çiftliklerinde ya da üretim tesislerinde çalışmaktadırlar. Ayrıca, ürünlerin nakledilmesinde ve dağıtılmasında ya da ürünlerin geliştirilmesinde de faaliyet göstermektedirler. Avustralya Süt Sanayi, gerçekten sadece Avustralya’da değil, tüm dünyada iyi teşkilatlı ve tanınmış bir sanayi koludur.
Avustralya Süt Sanayinin Tarihi
Avustralya’nın kurak ve elverişsiz topraklarında sığır yetiştirme fikrini, düşman topraklarda yaşamlarını devam ettirebilmeleri için yetiştirilmiş iki boğa ve iki inekle birlikte Sidney Koyu’nda karaya çıkan İlk Donanma’dan Arthur Philippe ortaya atmıştır. Bu küçük sürü, kısa bir süre sonra yaklaşık yedi yıl boyunca içerisinde kayboldukları çalılara girdiği daha yeşil Parramatta meralarına taşındı. Yeniden ele geçirildikten sonra sürünün nüfusu 61 sığıra ulaştı. Bu sürünün inekleri, süt için sağılan ilk inek grubuydu.
1800 yılına kadar yetiştirme ve ithal yoluyla kolonide 61 sığırdan, 332’si, boğa, 712’si inek olmak üzere toplam 1.044 sığır meydana gelmişti. Yerleşimciler, yeni Avustralya çevrelerine uyum sağlıyorlardı. Bu ineklerin sütünden üretilen ilk süt ürünleri, tereyağı ve peynirdi. (İneklerin en fazla süt verdiği) ilkbahar ve yaz döneminde tereyağı ve peynir yapmakla beraber sonbahar ve kış döneminde bu ürünleri tuzla koruyorlardı.
John MacArthur ve Dr. John Harris, yolunun henüz çok başında olan Avustralya’daki süt sanayini güçlendirdiler. Dr. John Harris, şu an bir kenar mahallesi olan Ultimo’da Sidney’in ilk ticari mandırasını kurarken, John MacArthur gibi bir öncü, Paramatta’daki çiftliğine daha fazla süt sığırı ithal etti. İlk peynir sanayi, Tazmanya Adası’ndaki Hobart’ın yakınlarına kurulmuştur. 1820’lerde, “Van Dieman’s Lan Company” adlı şirket, Avustralya’nın ilk ticari peynir fabrikasını kurdu. Yeni Güney Galler’in Illiwarra kazasının çiftçileri, peynirlerini ve tereyağlarını deniz yoluyla Sidney pazarlarına göndermeye başladılar ve açılan liman sayısı arttıkça süt ürünlerinin teslimat mesafesi, sonunda Bega limanı sayesinde en kısa mesafeye indi.
1832’de, John Fawkner, iki inek ve iki dana ile günümüzde Melbourne olarak bilinen yere geldi. “Port Philip Bay” çevresindeki ideal mandıracılık koşulları sayesinde sürü büyüdü. Bir yıl içerisinde kazada 155 sığıra ulaşılmıştı. Güney Avustralya mandıracıları, Tazmanya Adası’ndaki halka peynir satabilecek kadar başarılı olmuşlardı. 1850’ye kadar sığır sayısı 340.000’in üzerine çıkmıştı.1891’de, Avustralya’da neredeyse 1 milyon süt ineği bulunuyordu.
Altına hücum furyası, binlerce insanı Avustralya’ya getirdi. Bunun bitmesiyle birlikte, pek çok kişiye iç bölgelerdeki şehirlerin varoşlarında meraları kira kontratları ile almaları önerildi. 1900’e kadar neredeyse hiçbir kasabada ve hatta en uzak taşra bölgelerinde bile taze sütü olmayan yer yoktu. Yeni binyılın ilk yılları itibariyle Avustralya’nın dünya süt ürünleri ticaretindeki payı, Yeni Zelanda ve Avrupa’dan sonra üçüncü sırada bulunmaktadır.
Günümüzdeki Durumu
Günümüzde, Avustralya’nın iyi kalitedeki sütünün tamamını üreten 1,7 milyonun üzerindeki ineğiyle, ülkenin bir ucundan diğer ucuna kadar uzanan 7.950 süt ürünleri çiftliği vardır. Buradan elde edilen tüm ürünlerin % 50’si, tüm dünyaya ihraç edilmektedir. Avustralya’nın süt sanayi, üçüncü en önemli ve en büyük kırsal sanayi olarak giderek zenginleşmektedir. Süt çiftliğinden ürünlerinin üretimine, işlenmesine ve sonunda dağıtılmasına kadar önemli bir istihdam yarattığı için bu sanayi, 40.000’in üzerinde hanenin geçim kaynağıdır.
Ek olarak, tohum ile beslenme, giderek daha fazla yaygınlaştığı halde, Avustralya süt sanayi, mera hakimiyetine dayalı olmaya devam etmektedir. Süt ürünleri içerisinde tereyağı, peynir, süt, süt tozu, kaymak, krema (bir tür yumurtalı süt tatlısı) ve yoğurt yer almaktadır. Tüm eyaletlerin (Victoria, en baskın olanıdır) yaşayabilecek süt üretimi vardır ve civardaki kent ile kasabalara taze süt temin etmektedirler. Bu ürünler, ayrıca yurt dışındaki birçok ülkeye ihraç edilmektedir. Avustralya, sürekli olarak sadece Avustralya halkının değil, tüm dünyadaki insanların hoşlanacağı üstün kaliteli süt üretmektedir. Bu nedenle, insanlar bile ineklerine şirin bebek isimleri vermektedir.
Hesaplayıcılar
Gebelik hesaplayıcısı ile yumurtalama hesaplayıcısı, mükemmel araçlardır. Ayrıca, yeniden kullanılabilir bir bez bulmak için de araştırma yapmanızı öneriyoruz.
Kaynak: http://www.dairyaustralia.com.au/Industry-overview/About-the-industry.aspx
Çeviren: Yalçın Ceylanoğlu
HER HAKKI MAHFUZDUR.