Çikolata Feniletilamin İçerir mi?

Feniletilamin Nedir?

Feniletilamin, beta-fenetilamin ya da fenetilamin, organik bileşik, doğal bir tek aminli alkoloid, iz miktarda bulunan bir amin bileşiği olmakla beraber psikoaktif (beyin işlevlerini etkileyen) ilaç ve uyarıcı etkileriyle tanınan pek çok üyesi olan bir kimyasal maddeler sınıfının adıdır. Feniletilamin, memelilerin merkezi sinir sisteminde sinir hücrelerini düzenleyici (nöromodülatör) ya da sinir taşıyıcısı (nörotransmitter) olarak işlev gösterir. Vücuda dışarıdan zorunlu olarak alınması gereken temel aminoasitlerden biri olan fenilalaninden enzimle CO2’nin giderilmesiyle (dekarboksilasyon) sentezlenmektedir. Feniletilamin, memelilerde ve diğer pek çok canlıda bulunmasının dışında özellikle mikrobik mayalanmadan sonra çikolata gibi gıdalarda bulunmaktadır. Sözde ruh hali ve kilo kaybı sağlayan şifalı yararları için gıda takviyesi olarak satılmaktadır.

Ancak, ağız yoluyla alınan fenetilamin, genellikle Monoamin Oksidaz tarafından ilk geçiş etkisiyle yoğun şekilde fenilasetik aside parçalanması nedeniyle etkisizdir. Bu da onu beyinde önemli konsantrasyonlara ulaşmaktan alıkoyar. Feniletilamin türevleri topluluğuna fenetilaminler adı verilir. Yapısı değiştirilmiş fenetilaminler, amfetaminler ve metilendioksifenetilaminler (MDxx); aralarında anorektikler, bronşları genişleten maddeler, konjesyon giderici ilaçlar, çökkünlük gidericilerin (antidepresanlar) yanında entaktojenler, psikedelik maddeler, uyarıcıları içeren feniletilaminden türevlenmiş bir dizi geniş ve türlü türlü bileşik sınıflarıdır.

Çikolata Feniletilamin İçerir mi?

Feniletilaminin kakao çekirdeklerinde ve çikolatada bulunduğunu gösteren birçok çalışma bulunmaktadır. Onun seviyesi, konsantrasyonu, kg başına mg dizisi cinsinden olmakla birlikte kakao çekirdeklerinin mayalanması ve kavrulması sırasında artmaktadır. Bu da insanların çikolata yiyerek beyinlerindeki PEA düzeylerini artırabilecekleri ve onunla (günümüzde, özellikle 14 Şubat tarihindeki Sevgililer Günü dolaylarında dahi) aşık olma arasında bağlantı kurulabileceği şeklindeki (geniş ölçüde dile getirilen) bir fikre neden oldu. Bu, çikolata satışları için harikalar yaratmış olabilir ama feniletilaminin MAO-B (Monoamin Oksidaz-B) enzimi tarafından hızla parçalanması, onu beyne ulaşmaktan alıkoyacaktır.

Kaynaklar:

http://www.chm.bris.ac.uk/motm/pea/peah.htm
http://www.rsc.org/learn-chemistry/resource/rws13856352/phenethylamine

Çeviren: Yalçın Ceylanoğlu

HER HAKKI MAHFUZDUR.